全国各大酒店特色菜招牌菜制作技术配方 详细制作配方
-【教程描述】:本店推出一款价值千元的 《488道招牌菜》，里面涵盖了各大酒店的488道招牌菜，真可谓是不可多得的好资料啊~！是特色小吃行业必备的参考资料，掌握几项特色技术一定会给你带来滚滚财源！生意红火！全套内容如下
1(串串香）麻辣烫的制作方法及配方2（诸葛烤鱼坊）金牌烤鱼正规制作方法3“特色王”锅灶鱼东北灶台鱼版本
4１１款新旺刺身调味蘸汁配制工艺揭秘5BBQ烤美国牛肋骨6澳门豆捞六种汤底配方及制作详解.
7八爷鸭方＂花家怡园＂餐饮公司招牌菜8白玉萝卜丸（武汉金诚酒店招牌菜品） 9百岁鱼（附百岁鱼调料的制作配方）
10北京＂胜利玉林烤鸭店＂精品配方11奔驰火锅咖喱味型火锅底料的制作12避风塘水芹炒鱼松附特制鱼松制作
13沧州麻辣火锅鸡14茶熏脊骨济南山航明珠酒家招牌菜品15茶韵麻油鸽武汉状元红酒店创新菜品
16陈皮老鸭汤锅17蛏子烤茄船成都红照壁大酒店热卖菜18厨房日常管理制度
19川式卤水制作秘方20川味红汤火锅制作21川西水桶鱼乌鲁木齐玉玺酒店招牌菜
22串烧大虾蓉锦一号时尚餐吧＂特色菜23东北灶台鱼汤料配方揭秘 24剁椒鱼头拌面
25翡翠剔尖（山西特色面食揭秘） 26风情石盘烤鱼（附秘制辣酱炒制方法）27风味烤羊排
28风味香酥鸭北京龙槐人家招牌菜品29风箱药膳鸡青岛新民联大酒店招牌菜 30富贵稻草肉鹤壁市楚绣花园新派豫菜作
31改进版风干鸡附自制腌料及自制卤水32盖椒牛肉成都香港福兴酒楼特色川菜 33干锅柴火香干
34干锅狗肉（精品推荐）35干锅辣鸭头精确配方及制作工艺揭秘 36干锅辣鸭头配方及制作（专家解秘版
37干锅辣鸭头配方及制作工艺全揭秘38干锅毛肚鸡（精品推荐） 39干锅泡椒牛筋（精品推荐）
40港式火焰烤肉 41菇虾茄合 天津和记海鲜行招牌菜品42古兰脆皮虾
43贵州花江狗肉火锅专用蘸水配方制作 44海鲜辣炒蟹（附海鲜辣炒酱配方） 45海鲜烧汁锔海螺（附海鲜烧汁配方）
46韩国牛肚牛肠火锅附特制底料油制作 47河南牛肉汤正规配方及制作工艺 48黑椒火局生蚝南京江苏大酒店特色菜
49红景飘香烤兔四川雅安红景酒家招牌菜50湖南卤水配方 51火锅的红汤和老油的正规制作工艺
52火锅汤卤制作 53鸡公煲特制配方及制作工艺 54极品香辣爆海兔附川菜香辣酱配方
55家常臊子鹿筋四川成都俊宏酒店特色菜56尖椒爆鹅掌（附自制小米椒水制法） 57胶东海参焖鱼青岛新民联酒店招牌菜
58椒麻酸汤鸡武汉状元红酒店创新菜品 59椒香舌片四川雅安谢鸭子酒店招牌菜 60金菇培根卷天津和记海鲜行招牌菜品
61金牌烤全兔 62经典私房香辣底料 干锅香辣虾解秘 63精品毛血旺郑州福满泉川菜招牌菜
64酒香醉鸭脯武汉状元红酒店创新菜品65俊宏双宝四川成都俊宏酒店特色菜品66烤驴排泰州天地人和大酒店招牌菜品
67冷锅鱼正规底料配方及制作工艺揭秘 68李记红焖羊肉御膳火锅 69莲香糯米牛排成都蜀悦餐饮创新菜品
70两吃冻鲍螺（厦门小岛酒招牌菜品） 71亮马烤鱼北京亮马鱼鲜菜馆招牌菜 72卤水的秘方
73卤水的使用及保管方法 74麻辣烫（串串香） 75麻辣烫的底汤配料
76麻辣烫火锅配料秘方 77麻辣一锅鲜香锅 附秘制香锅油配方程78麻式生片锅北京龙槐人家招牌菜品
79毛家红烧肉附毛氏红烧肉9大制作详解 80秘制拌土鸡 成都红照壁餐饮招牌菜 81秘制姜辣蛇长沙博禧楼餐饮湘菜经典
82秘制酱骨架上海＂东北人＂餐饮菜品83抿圪斗 山西特色面食揭秘 84蘑菇锅仔
85内蒙古小肥羊火锅制作配方86牛肠锅仔 87牛肉脆爽贡丸（经典配方）
88农妇拌鸡无锡海中云阁大酒店特色凉菜89农家焖鸡 江西萍乡香味楼特色菜品90农家生态鸡四川雅安红景酒家招牌菜
91七大厨私房料油揭示 92千回百转焖锅鲶鱼天津和记招牌菜品93俏皮鲜虾山药墩附海鲜糖醋汁配方
94三十二款凉拌菜做法 95沙巴翁鲜带子南京江苏大酒店特色菜96沙锅海参济南山航明珠酒家招牌菜
97石锅墨鱼成都红照壁大酒店热卖旺菜 98手把羊肉的制作方法 99蜀山玉带蒸鱼头沈阳巧江南特色菜品
100蜀香开胃兔雅安谢鸭子酒店招牌菜 101水煮隔夜蟹 附隔夜蟹及水煮油制法 102私家二代水煮肉片六里桥酒家特色菜
103私家海蟹豆腐煲附秘制葱椒辣酱配方 104四川红汤火锅底料炒制揭秘 105四川泡菜的制作方法
106酸汤盖板成都西蜀人家招牌菜品 107酸汤面（精品推荐） 108太婆蒸鳗鱼成都红照壁大酒店热卖菜
109泰森烤羊腿西安泰森大酒店特色菜品110碳锅鱼（附五香红油的制法） 111特色酱烤鸭自制麻辣酱配方和制作
112特制新式红油 113天波杨府常胜鸭 114天穆风味羊排天津塘沽鸿饭店菜品
115铁板酱烧牛仔骨香港福兴酒楼特色116铁盘家乡鱼卷天津海鲜行招牌菜品117土耳其烤羊腿四川泸州假日酒店特色
118王皇太子豆腐 119微波泡椒烧鱼头北京金山城连看家菜 120西安腊汁肉夹馍
121西安王魁正宗腊汁肉夹馍的制作122香辣盆盆虾 123香辣蹄花虾火锅麻辣底料及老油制作
124香飘牛扒125谢氏大鱼头武汉巴山夜雨最新招牌菜126蟹粉鱼翅浙江义乌上海六会馆招牌菜
127新款水煮鱼秘制料油配方和制作关键128新派啤酒鸭（独家） 129牙片鱼头王武汉状元红酒店创新菜品
130摇滚肥牛 131野菌土鸡汤锅附野山菌汤料配方132野山菌（山珍）火锅正规制作配方
133一根面（山西特色面食揭秘）134一品红烧肉 135银芽剪刀面（山西特色面食揭秘）
136印度咖喱皇银鳕鱼附特制咖喱皇配方 137永洲血狗正规配方制作工艺138油丝掐疙瘩山西特色面食揭秘）
139玉薯烩鲍（附海鲜烩烧汁配方） 140粤式咖喱鱼头附粤式咖喱酱制作配方141蘸尖尖（山西特色面食揭秘）
142赵氏红汤甲鱼浙江义乌锦香来招牌菜 143正宗桂林米粉制作配方及工艺 144正宗口水鸡的技术关键
145中意烤鱼长治市国税宾馆特色菜品）146重庆火锅及做法 147最新猪下货卤水正规配方和制作工艺
149白切文昌鸡正规配方及制作工艺150北京羊蝎子火锅正规配方及制作工艺151馋嘴兔内蒙古千氏餐饮有限公司菜品
152楚国霸王肘秦皇食府七大招牌菜153川式叉烧排骨成都蓉杏酒店招牌菜品154大漠羊腿西安秦大饭店特色菜品）
155地锅香辣蛤蜊鸡本院最新研制精品 156地锅羊排扬州金茉莉大酒店招牌菜品 157地锅一品牛扬州“竹家村”大酒店
158滇西风味鱼大连盛宴美食广场特色菜159剁椒鲜茄子上海谷泰饭店特色菜品160法式焗鱼排长春锦江花园大酒店菜品
161富贵三吃鱼海南＂名门食府＂162富贵香姜鸭永康紫薇京城大酒店菜品 163宫廷皇帝肉吉林省新民宾馆特色菜品
164锅饼小黄鱼河南锦堂厨师联谊会提供165过桥排骨平顶山市豫菜研究会166韩国牛三宝长沙七大招牌菜独家配方
167韩式烤兔肉吉林交通宾馆招牌菜品168糊辣鱼 169怀梦烧鸽聊城范怀梦烧鸽连锁店特色
170黄金椒鱼头＂长湘惠酒家＂招牌菜品171回味猪肚顶顺德＂顺峰山庄＂招牌菜172活海参经典发制技术
173姜母鸭台式正宗配方揭秘 174姜汁热煨肘＂雍雅花园＂酒店招牌菜175金牌乾隆鸭长沙博禧楼餐饮特色菜
176金沙鱿鱼卷大连盛宴美食广场特色菜177精品佛跳墙西安亮宝楼曲江国宴178居家香肘子北京金百万餐饮招牌菜品
179李厨相思鸭石家庄大清花饺子城特色180卤拌豆腐成都红照壁餐饮公司招牌菜181卤鸭脖正规验证配方及操作要领
182秘制手撕鸽南京“金哥菜馆”特色菜183秘制鸳鸯萝卜吴江市绸乡缘餐饮特色184宁式蒸拼盘上海金盟豪酒店特色菜品
185农家兔头浙江乌溪江野鱼馆招牌菜品186泡菜抄手鸭掌成都红烧鹅招牌旺菜187千层猪耳方配鹅肝冻
188巧夫秘制酥香肉长春特色菜品）189清油火锅附调料底料配方制作190三杯鸡 台式正宗配方揭秘
191烧酒鸡（台式正宗配方揭秘）192生口者节节鳝永康京城大酒店特色193石锅黑山羊
194石锅灰树菇195四川红油的正宗做法196四川泡菜的制作方法
197四川鳝鱼火锅附鳝鱼锅专用香料配方198酸辣蟹肉汤丸（10位用）199酸萝卜嫩椒鱼平顶山豫菜研究会特色
200酸汤口口脆成都俊宏酒店热卖兔肴201特色麻辣粉小吃详尽制作工艺展示202天地人和烤驴排泰州天地人和特色菜
203铁板牛排南京“金哥菜馆”特色菜品204铁锅靠大鹅 205土耳其摇滚肥牛勇丽餐饮公司创新菜
206魏国兔兔香长沙秦皇食府七大招牌菜207五香月牙骨聊城范怀梦烧鸽特色菜208瞎炒猪脚皮长春新农村大酒店特色菜
209鲜花火锅 最新研制精品公布210香草排骨重庆顺风123餐饮招牌菜品211象拔蚌拼好味骨广州石岗渔村特色菜
212新派豉汁牛柳九江市＂欢乐时光＂213盱眙香辣龙虾（正宗配方制作揭秘）214雪汁烤鲭 合肥安海大酒店特色菜品
215一品梅花参（附海参生腌工艺配方）216一品酸菜鱼217鱼翅鸡豆花重庆菜根香澳门店金牌菜
218杂粮鱼头附自制鱼鲜酱配方219招牌千张肉西安＂长庆宾馆＂特色菜220赵国飘香鱼 长沙秦皇食府招牌菜
221阿豪风光大排制作技术 222巴蜀鱼头火锅 制作技术223保府香煎驴扒北京保府坊创新菜品
224布衣好味骨北京贵府风情酒楼特色菜 225部落生烤羊腿 制作技术226彩蝶盘龙常胜大师鲍鱼涨发及入味
227茶涮鳕鱼片制作技术 228虫草禾麻鲍附鲍鱼涨发及入味秘笈229创新口味蛇 制作技术
230糍椒风干鸡 制作技术231糍椒紫茄 制作技术232葱椒鸡. 制作技术
234脆薯手撕鸡 制作技术235豆瓣鳝丝（鲜椒豆瓣味）236二代水煮牛肉 制作技术
237沸腾鹅肠 制作技术238封坛豆瓣锦汇（五香豆瓣味 239干锅霸王鸡附干锅酱干锅油配方
240干锅焖仔茄 制作技术241干锅木炭烤笋 制作技术242狗肉石锅汤 制作技术
243锅仔芋丝煮鱼滑 制作技术244海味香扎肉 制作技术245旱阳瓦缸鸡 制作技术
246和祥双飞 制作技术247荷叶饼酱香鱼头 制作技术248黑椒京葱爆法国鹅肝 制作技术
249家乡豆渣锅巴筋 制作技术250酱椒蒸猪手石家庄生态食坊招牌菜 251芥味烧汁火局黄鱼 制作技术
252金牌可可骨 制作技术253金牌时尚鸡 制作技术254金色彩虹世界厨王群英会黄建忠作品
255锦绣鱼头锅 制作技术256蕨粉红汤鱼西安市尚德大厦招牌菜 257开胃豆腐王 制作技术
258辣酒甜蔗煮美人蛏无锡大酒店特色菜259老汤鱼火锅创新配方 260麦酱龙鱼 制作技术
261麦香羔羊肉制作技术262蒙式铁锅煎牛柳圣茵美食广场特色263秘制干黄花 制作技术
264秘制鱼头泡饼大连渔人码头招牌菜 265木桶牛肉广州我家湖南家乡酒楼特色266木桶猪脚 制作技术
267南非干鲍常胜大师鲍鱼涨发入味秘笈268泡椒猪什（附精品酱料配方）269飘城鱼头 制作技术
270瓢香七味兔腿 制作技术271奇香馋嘴鸭 制作技术272奇香鱼头 制作技术
273青瓦手撕羊排张家港鱼聚轩特色 274清卤蚕蛹----王记看家菜全揭秘 275日式汁煎驴扒北京保府坊餐饮创新菜
276三泡鱼 制作技术277三鲜大蛤 制作技术278傻儿竹笼酱肉 制作技术
279烧汁狗肉方 制作技术280神仙鸡鞍山市辉煌大酒店招牌菜品281神仙老鸭煲 濮阳雅苑酒店招牌菜
282沈氏麻香蛙 制作技术283生煮花椒桂鱼 制作技术284什锦素汁火局本鱿南通皇瑞酒楼特色
285双酱夹饼 制作技术286水煮四宝附精品酱料配方287酸菜煮酥肉（精品推荐）
288酸菜煮油螺制作技术289酸辣鹅掌汤锅. 制作技术290酸辣腌肉 （精品推荐）
291酸汤肥牛制作技术292酸汤蹄花（精品推荐）293酸汤鱼 （精品推荐）
294酸汤煮杂菌（精品推荐） 295泰记蒜香肉 制作技术296泰式鸡鼓槌上海人间连锁餐厅特色
297特色五味沙河粉附独家制粉工艺 298特色鱼头粉丝 制作技术299藤椒鲜腰片 制作技术
300铜锅辣蹄炖山药 制作技术301王记酱棒骨----王记看家菜全揭秘 302五香药膳多宝鸭 制作技术
303西蜀酱香鸭（酱香豆瓣味）304虾酸牛肉（精品推荐）305鲜辣汁葱圈肉饼
306鲜露椒香鱼 制作技术307现点豆花制作技术308乡里口味鱼萍乡香味楼名小吃特色
309香辣大鱼头 制作技术310香辣美容蹄制作技术311香辣螃蟹 制作技术
312香汁火局狗肉 制作技术313湘西骨里香 制作技术314逍遥排骨北京＂蜀地传说＂酒楼特色
315蟹粉豆腐配麻球316新华卤水鸭 制作技术317新派干锅仔兔 制作技术
318兴隆鱼头制作技术319一品狗全肘 制作技术320一桶好味骨 制作技术
321油泼香辣鱼昆明乙古香特色菜品 322鱼翅灌汤包上海翠蜓轩·中国餐厅特色 323鱼回鱼泡饼制作技术
324鱼米之香深圳＂皇室假日＂酒店325鱼羊馄饨锅 制作技术326玉螺巴掌牛肉 制作技术
327招牌水库鱼头 制作技术328芝麻白糖沙河粉沙河粉村独家工艺 329芝士火局沙河粉附沙河粉村制粉工艺
330中华贡鸡王湖北武汉人家招牌菜331竹香小野鸭制作技术
333北京旺顺阁鱼头泡饼烙饼秘诀 334成都老船王清油火锅锅底秘方（独家） 335东营一家亲妈妈菜食府招牌菜山村风干
336福州名吃---[肉燕皮]制作工 337 江南脆鹅肠 338韩式烤狗腿（附正宗狗酱配方和做法）
339杭州刘家香火锅粥火锅全程配方及制法340杭州笋干老鸭煲（附煲鸭药料秘方） 341江南脆鹅肠
342流行旺菜重庆烤鱼调味料配方及制作关键 343罗胖餐饮招牌菜霸王蹄花附秘制猪蹄制作344秘制狗手 附中药粉配方
345平锅狗肉（附秘制中药粉配方） 346三峡石爆脆肠出菜根源及详细制作 347三种干锅菜的制法干鸡杂、兔、筒笋鸡
348铁板风味豆腐重庆五洲大酒店沈成兵菜品 349旺菜新宠--老坛糟辣蟹（附老油制作） 350旺菜新品---炝锅鱼
351武汉名吃“精武鸭颈”制作工艺秘方 352香辣虾正宗配方详细制作杨建超大厨提供 353香辣蟹（丛传峰大厨提供配方及做法）
354香辣蟹蒋维利大厨提供配方及做法 355新旺菜：太子锅独家秘方和制作 356渔人码头招牌菜：秘制鱼头泡饼
357正宗单县羊肉汤做法全揭秘 358郑州羊肉烩面的制法359本草鸭
360钵钵蛤蜊鸡 361薄饼酱兔 362炒三鸟
363稻草扎肉 364风情腊排 365韩式素鲍鱼刺身
366荷叶八宝香斋 367黑椒爆茶树菇肚尖 368黑椒纽西兰羊扒
369华丰状元鸡 370皇室小土豆 371酱肉生菜包
372金牌东坡鱼 373桔香串串兔 374两吃黄金虾
375秘制酱焖胖头鱼 376秘制开胃猪手 377秘制蒜蓉蟹
378苗家水煮肉片 379泡椒童子鱼 380培根鳕鱼卷
381飘香鱼头王 382青江鮰鱼锅 383三味蒸回鱼
384鳝鱼粉丝煲 385双椒童子鸡 386堂灼粥水东星斑
387天香脆耳片 388西汁虎皮大虾 389香芒鸭方
390湘西口味蛇 391逍遥农夫鱼 392新潮酿鱿鱼
393新法吊烧乳鸽 394一品乾隆鸭 395鱼香玉佛牛肉
396猪手焖莲藕
397“干锅鱼”做法 398EM汁炒虾仁（上海绍兴饭店特色菜品） 399澳门烧肉的详细制法
400鲍汁海参捞饭 401鲍汁娃娃菜 402鲍汁香米扣牛眼（郑州黄牛庄特色菜品）
403圣茵美食成吉思汗烤羊腿附秘制羊酱配方 404标准化羊蝎子火锅炖制程序 405茶皇熏吊桶上海绍兴饭店旗舰店特色菜品
406长沙秦皇食府头牌菜：皇极秘制蟹 407长沙秦皇食府招牌菜：老鸭笋尖煨汤 408长沙秦皇食府招牌菜：浓香肘子蒂
409朝鲜狗肉（附 药料配方） 410创味千岛鱼头汤绍兴饭店旗舰店招牌菜品 411单县羊肉汤配方
412风味铁煲手把骨大庆市知青饭店招牌菜品 413风味鱼头面浙江义乌元亨大酒店特色菜品414腐皮羊肉卷兰州西固京缘肉饼王酒楼特菜
415富贵红松肉（深圳湘里人家金牌旺菜） 416干锅香辣油具体制法（附干锅酱做法） 417宫廷荷香鸭无锡市朝阳广场大酒店特色菜
418贵州酸汤火锅(详细配料介绍) 419桂花扎肉的正宗制作 420海陆空甲鱼火锅（独家正规配方制作）
421海味玉米豆腐南京湘之道酒家特色菜品 422贺窑蹦肉 423黑竹笋香鸡(独家秘方揭秘)
424红膏原味龙虾南京龙翔大酒店招牌菜品425红汤火锅底料炒制揭秘 426花家料理桂花鱼北京花家怡园餐饮招牌旺
427藿香胡豆 428可乐鸡翅 429卤肉卷刺参（北京春晖园度假村旺菜）
430卤水鹅掌（附金牌潮州卤水详细配方） 431萝卜丝干蛏南京＂真知味＂饭庄金牌旺菜 432麻皮乳猪(详细制作方法)
433毛血旺（附 底料配方） 434美咖栗子（上海绍兴饭店特色菜品） 435美味苋菜蒸豆腐绍兴饭店旗舰店招牌菜
436秘汁酱海鸭厦门潮流美食广场招牌菜品） 437秘制潮式虾海盐香溢大酒店特色菜品） 438木桶瓢香牛凹腰郑州黄牛庄特色菜品）
439柠香龙虾排北京春晖园度假村最新旺菜 440泡菜鱼火锅重庆火锅研发中心火锅新品） 441啤酒鸭火锅
442齐国福贵鸭秦皇食府七大招牌菜独家配方443强力推荐----四川火锅绝密配方 444仁和鸡“仁和川菜酒楼”成都店金牌旺菜
445糁汤（附 药料包秘方） 446山珍美蛙 447烧羊肉
448十三香龙虾调料的类型及使用 449蜀香过水鱼（无锡欣旺大酒店特色菜品） 450水盆羊肉
450水煮海鲜烩七宝来天华餐饮有限公司特色452四川爽口老坛子（正宗配方）453苏州酱鸭（制作详细配方）
454酸萝卜鱼 455谭家官府菜清汤，浓汤，二汤，鸡油吊制456天波杨府常胜鸭
457天府涮锅鱼乌鲁木齐航空酒店特色菜） 458田间香辣烤翅技术转让 459碗面龙虾（南京大排挡酒楼最新菜品）
460王皇太子豆腐 461五味鱼头（南京＂真知味＂饭庄金牌菜） 462鲜扣顶羊鲍新兴家喻饮食有限公司旺菜
463香煎自助牛肉永洲长城大酒店特色菜品 464香辣烤翅 465香辣小龙虾(正宗十三香龙虾制作方法)
466香辣银鳕鱼（北京春晖园度假村招牌菜） 467香仔鹅（北京＂川湘人家＂招牌菜品） 468湘江羊肉锅仔＂湘江粤秀＂酒楼招牌菜品
469湘之道口味鱼南京湘之道酒家特色菜品） 470蟹粉鱼翅（浙江义乌上海六会馆招牌旺菜 471新派豉汁牛柳（九江市餐厅招牌菜品）
472盱眙香辣龙虾（正宗配方制作揭秘） 473徐记坝王鱼（成都徐记家婆菜招牌旺菜） 474雪汁烤鲭（合肥安海大酒店特色菜品）
475燕窝菜肴加工及处理方法 476玉林烤香猪 477月盛斋酱牛肉（附 煮肉药料配方）
478招牌杏香鸡花水湾磁化温泉度假村特色菜479制作干锅菜的技术要领 480重庆红汤火锅改良配方江洲大酒店金牌菜
481重庆牛肚火锅 482重庆水煮鱼（附 调味油脂秘方） 483粥底火锅详细配方
484粥底火锅做法 485庄子石烹鱼（庄子村民俗酒楼金牌旺菜） 486滋补驴肉北京呼伦贝尔食广场招牌菜品)
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