小苹果园

标题: 酸辣粉配方酸辣粉技术配方 正宗重庆八哥酸辣粉培训 小吃技资料 [打印本页]

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作者: jingjing    时间: 2014-1-4 21:30
标题: 酸辣粉配方酸辣粉技术配方 正宗重庆八哥酸辣粉培训 小吃技资料

酸辣粉的制作分以下详细介绍:

一:酸辣粉的概述

二:配料的认识和功能

三:用具介绍

四:各种调料的制作方法

1.辣椒油的制作

2.果子油的制作

3.红油的制作

4.肉酱的制作

5.腐乳水的制作

6.蒜水的制作

7.糖水的制作

8.榨菜的制作

9.高汤的熬制

10.肉沫汤的制作

11.泡粉

五:调料的清单

六:香料

七:鲜货

八:调味料的用量

最新附带:做酸辣粉时需要的工具+粉条的鉴别方法+开店投资介绍+酸辣粉店选址攻略+酸辣粉店营销技巧

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