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[小吃技术] 赵大妈油炸系列配方及制作过程 各种酱料配方 小吃技术配方

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admin 发表于 2014-1-5 16:47:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
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【教程描述】:
赵大妈油炸系列配方以及制作过程
一、虎皮鸡串的制作与配方
二、油炸豆腐卷,豆腐,蔬菜的制作工艺与配方
三,炸鸡柳的制作与配方
四,炸鱼类的配方与制作工艺
五,油炸羊肉串的制作与配方
六,油炸猪里脊的制作配方与配方
七,油炸猪排,鸡排,牛排的制作与工艺
八, 油炸鸡翅,鸡腿的制作与配方
九, 油炸奶香土豆球的制作工艺
十, 油炸水果类制作配方

飘香酱配方
葱油味配方
鱼香味配方
韭菜味配方
香菇味配方
番茄沙司味配方
酱辣味配方
飘香粉的配制
使用方法:
各种肉串,豆制品,蔬菜下锅前把配制成的飘香粉刷到上面,即可挥发
香味.
说明:
如果你想挥发淡的香,调和时请稀一点,如果你想挥发浓浓的香,调和时请稠一点.特此说明.

一、赵大妈小吃系列加盟技术课堂笔记第一课:赵大妈虎皮肉串及竹签葫芦肉配方制作
1、赵大妈虎皮肉串配方制作
2、虎皮面的制作
3、赵大妈竹签葫芦肉配方和制作
4、赵大妈油炸系列佐料配制方法
5、油炸羊肉串
6、炸鸡腿
7、炸鸡翅
8、油炸香蕉
9、油炸鸡丁
10、油炸香肠

二、赵大妈小吃系列加盟技术课堂笔记第二课:赵大妈墨子鸡的制作流程
1、赵大妈墨子鸡的原料配方
2、赵大妈墨子鸡的制作方法
3、糖色的制作

三、 赵大妈小吃系列加盟技术课堂笔记第三课:赵大妈怪味虾王配方及制作过程
1、赵大妈怪味虾王原料配方
2、赵大妈怪味虾王制作方法
3、赵大妈怪味虾王香和料制作方法
4、赵大妈怪味虾王鲜香汤的制作

四、赵大妈小吃系列加盟技术课堂笔记第四课:赵大妈奇味鲜涮烫美食
1、赵大妈奇味鲜涮烫烫类配方
2、红油香汤制作过程
3、烫类所需配料
4、烫类所需的主料
5、汤料水
6、麻辣油制作
7、烫类制作过程
8、赵大妈涮类的配方及制作过程
9、涮牛肚
10、肉串
11、豆制品
12、蔬菜
13、赵大妈奇味鲜涮烫小吃第一锅料
14、赵大妈奇味鲜涮烫小吃第二锅料
15、飘香粉的配制

五、赵大妈小吃系列加盟技术课堂笔记第五课:赵大妈香焖酥鸡制作方法
1、赵大妈香焖酥鸡制作中的卤汤料
2、卤鸡过程
3、卤鸡时间
4、制作关键
5、辣椒油的配制

六、赵大妈小吃系列加盟技术课堂笔记第六课:赵大妈酱卤类的制作方法
1、赵大妈酱卤类配料
2、赵大妈酱卤类制作过程
3、糖色的配制方法

七、 赵大妈小吃系列加盟技术课堂笔记第七课:赵大妈飘香粉宝配制秘方的制作方法
1、飘香粉宝配制秘方之中草料
2、飘香粉宝配制秘方之香合料
3、飘香粉宝配制秘方制作过程
4、麻辣烫的制作
5、酸辣粉的制作
6、辣椒油的制作

八、赵大妈小吃系列加盟技术课堂笔记第八课:赵大妈奇味鲜多种口味制作方法
1、飘香味原料配方和制作方法
2、葱油味原料配方和制作方法
3、鱼香味原料配方和制作方法
4、韭菜味原料配方和制作方法
5、香菇味原料配方和制作方法
6、番茄沙司味原料配方和制作方法
7、照此方法还可以制作豆豉味、红油味,牛肉酱味,芥末味,油辣味,香辣脆味等

九、赵大妈小吃系列加盟技术课堂笔记第九课:赵大妈奇味鲜油炸美食的制作方法
1、赵大妈奇味鲜油炸美食肉类原料配方和制作方法
2、赵大妈奇味鲜油炸美食鸡类原料配方和制作方法
3、赵大妈奇味鲜油炸美食八鲜龙凤爪原料配方和制作方法
4、赵大妈奇味鲜油炸美食酥嫩排骨原料配方和制作方法
5、赵大妈奇味鲜油炸美食蔬菜类原料配方和制作方法
6、赵大妈奇味鲜油炸美食海鲜类原料配方和制作方法
7、赵大妈奇味鲜油炸美食金牌香豆腐原料配方和制作方法
8、赵大妈飘香油的配方及制作:A飘香油的配制及制作  B飘香油的配制与制作

十、赵大妈小吃系列加盟技术课堂笔记第十课:赵大妈烧烤系列配方制及飘香油配制秘方
1、烧烤豆腐干,豆腐卷,嫩豆腐配方与制作
2、烧烤所用香粉的配制
3、烧烤羊肉串的配方和制作
4、烧烤蔬菜的配方和制作
5、鸡腿鸡翅烧烤配方和制作
6、烧烤动物内脏配方和制作
7、烧烤海鲜类配方和制作
8、赵大妈飘香油的配方及制作

十、送相关做法技术视频

赵大妈奇味涮烫制作技巧


【教程大小】:  96M
【教程格式】:  AVI  PDF  DOC  TXT

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王洋 发表于 2016-7-25 09:42:12 来自手机 | 显示全部楼层
不错呦!不知道真的假的!
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jasonsdy 发表于 2016-11-21 08:24:03 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,有空学习
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calw 发表于 2017-3-2 04:34:44 | 显示全部楼层
什么米饭。。。这么公开了。。就不是秘方了
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wj54hy 发表于 2017-3-10 18:56:31 | 显示全部楼层
居然这个也能破解!谢谢楼主的分享!
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天天开心就好 发表于 2017-12-29 23:55:23 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享
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天天开心就好 发表于 2017-12-29 23:57:50 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享,好人有好报
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